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Sarde ripiene al forno



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Ingredienti:


500 g sarde

per il ripieno:

100 g ricotta fresca

1 uovo

prezzemolo tritato

40 g pane raffermo

1 cucchiaio abbondante di pinoli

½ spicchio d’aglio

sale, pepe


per completare:


2 cucchiai rasi di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di pinoli

pepe

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Preparazione:


Pulite le sarde, con l’indice praticate un’incisione sulla pancia del pesce, staccate la testa e strappate via la lisca tenendo intatto il filetto ed il pezzetto di coda che tiene insieme i due lembi del filetto.


Sciacquatele sotto l’acqua fresca, eliminate le scorie e ponete in uno scolapasta ad asciugare.


Tritate il pane raffermo, sminuzzate i pinoli, tritate il prezzemolo e lo spicchio d’aglio.

In una ciotola mescolate la ricotta, l’uovo, l’aglio ed il prezzemolo.

Mescolate bene, unite il pane tritato, i pinoli, il sale ed il pepe.

Otterrete un impasto corposo e consistente.


Disponete ½ cucchiaino di ripieno all’interno di ogni sarda, arrotolate partendo dalla parte più larga e realizzate gli involtini.


Ponete gli involtini in una teglia precedentemente una d’olio.


Completate la teglia aggiungendo i pinoli sparsi, prezzemolo e pepe.


Cuocete in forno caldo a 180°-190° per 20 minuti circa.

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#pesce #antipasti #natale

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