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Ingredienti per 4:
320 g spaghetti di kamut
80 g di bottarga di tonno
1 limone
½ scalogno
1 peperoncino
olio d’oliva
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Preparazione:
In una padella portare a bollore l’acqua per gli spaghetti.
Grattugiare la bottarga di tonno e tenere da parte.
Con un coltello, tagliare la buccia del limone a striscioline e dividere a metà lo scalogno.
In un tegame, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con lo scalogno, il peperoncino e la buccia di limone.
Lasciar insaporire a fuoco medio, poi abbassare la fiamma e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Tenete in caldo fino al momento in cui sarà pronto lo spaghetto.
Cuocere al dente gli spaghetti di kamut in acqua bollente salata, poi scolateli e finite la cottura nel tegame dove abbiamo precedentemente preparato l’olio con limone.
Se vi risultano un po’ asciutti, aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura della pasta.
Versate nel tegame assieme agli spaghetti anche la bottarga di tonno.
Mescolate bene, e servite!
per questa ricetta:
ho utilizzato gli spaghetti monogramo al kamut de Pastifico Felicetti dei profumatissimi limoni di Limone sul Garda (scusate il gioco di parole)
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