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Tarte tatin con cipolle caramellate




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Ingredienti:


per la base 200 g farina di kamut 100 g burro 70 g acqua fredda 1 cucchiaio abbondante origano essiccato

per la farcia 1 cipolla rossa 1 scalogno 4 cucchiai aceto bianco 3 cucchiai zucchero di canna chiaro 3 cucchiai acqua 3 filetti di alacce o acciughe

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Preparazione:


In un mixer frullate la farina con il burro. Versate il contenuto in una ciotola e mescolate con l'origano. Unite l'acqua ed impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per circa 40 minuti.

Pulite lo scalogno e la cipolla. Affettateli finemente e poneteli in una padella antiaderente e mettete sul fuoco medio con lo zucchero, aceto e acqua.

Cuocete finché risulteranno caramellati (circa 15 minuti a fiamma media).

Fate intiepidire, meglio ancora se lasciate raffreddare. Ungete uno stampo per torte da 24 cm, distribuite sul fondo le cipolle e le alacce fatte a pezzetti.

Prendete la pasta, stendetela con mattarello per uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliatela in base alla dimensione dello stampo. Ricoprite le cipolle con l'impasto.

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

Buona da servire sia calda che a temperatura ambiente.

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#antipasti #tortesalate

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