_____
Ingredienti:
per la base
200 g farina di kamut
100 g burro
70 g acqua fredda
1 cucchiaio abbondante origano essiccato
per la farcia
1 cipolla rossa
1 scalogno
4 cucchiai aceto bianco
3 cucchiai zucchero di canna chiaro
3 cucchiai acqua
3 filetti di alacce o acciughe
_____
Preparazione:
In un mixer frullate la farina con il burro.
Versate il contenuto in una ciotola e mescolate con l'origano.
Unite l'acqua ed impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per circa 40 minuti.
Pulite lo scalogno e la cipolla.
Affettateli finemente e poneteli in una padella antiaderente e mettete sul fuoco medio con lo zucchero, aceto e acqua.
Cuocete finché risulteranno caramellati (circa 15 minuti a fiamma media).
Fate intiepidire, meglio ancora se lasciate raffreddare.
Ungete uno stampo per torte da 24 cm, distribuite sul fondo le cipolle e le alacce fatte a pezzetti.
Prendete la pasta, stendetela con mattarello per uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ritagliatela in base alla dimensione dello stampo.
Ricoprite le cipolle con l'impasto.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Buona da servire sia calda che a temperatura ambiente.
____