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Ingredienti:
per la base 200 g farina di kamut 100 g burro 70 g acqua fredda 1 cucchiaio abbondante origano essiccato
per la farcia 1 cipolla rossa 1 scalogno 4 cucchiai aceto bianco 3 cucchiai zucchero di canna chiaro 3 cucchiai acqua 3 filetti di alacce o acciughe
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Preparazione:
In un mixer frullate la farina con il burro. Versate il contenuto in una ciotola e mescolate con l'origano. Unite l'acqua ed impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e ponete in frigo per circa 40 minuti.
Pulite lo scalogno e la cipolla. Affettateli finemente e poneteli in una padella antiaderente e mettete sul fuoco medio con lo zucchero, aceto e acqua.
Cuocete finché risulteranno caramellati (circa 15 minuti a fiamma media).
Fate intiepidire, meglio ancora se lasciate raffreddare. Ungete uno stampo per torte da 24 cm, distribuite sul fondo le cipolle e le alacce fatte a pezzetti.
Prendete la pasta, stendetela con mattarello per uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliatela in base alla dimensione dello stampo. Ricoprite le cipolle con l'impasto.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Buona da servire sia calda che a temperatura ambiente.
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