Ecco cos'ho fatto con la crema pasticciera che ho preparato!
Una volta fatta la crema, è stato molto semplice realizzare questa fantastica torta della nonna! Un guscio di pasta frolla ripieno di morbida crema.
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Ingredienti per uno stampo diametro 22-24:
per la pasta frolla:
250 g farina 00
125 g burro morbido
100 g zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
la buccia grattugiata di mezzo limone bio
pinoli e zucchero a velo per guarnire
per la crema vedi la ricetta qui
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Preparazione:
In un mixer mettete il burro con lo zucchero e la buccia di limone, frullate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite le uova, fatele assorbire bene all'impasto ed infine aggiungete la farina con il lievito setacciati.
Lavorate fino ad ottenere un panetto. Mettetelo nella pellicola, schiacciatelo leggermente con le mani e ponetelo in frigo per circa un'oretta.
Preparate la crema come da ricetta che trovate qui.
Prendete la pasta frolla e dividetela in 2 parti, una più grande ed una più piccola.
Stendete la pasta frolla più grande di uno spessore di circa 4 mm.
Adagiatela nello stampo precedentemente unto, schiacciate leggermente sui bordi in modo da farla attaccare bene. Bucherellate la base con una forchetta.
Versate la crema pasticciera fredda, nel guscio di pasta frolla.
Con la restante pasta frolla realizzate un altro cerchio di circa 4 mm e coprite la torta.
Spennellate la superficie con un po' di acqua e spolverate con i pinoli.
Cuocete in forno caldo a 180° per i primi 15 minuti poi i restanti 45 minuti a 160°.
Sfornate e fate raffreddare per almeno una notte.
Solo quando sarà ben fredda sarà possibile tagliarla e gustarla :)