La ricetta fatta in diretta con la mia amica Monique di Baked with love!
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Ingredienti per stampo da 18/20:
100 g di burro
60 g farina 00
90 g farina di mandore
150 g zucchero a velo
15 lamponi o mirtilli o fragole
4 albumi
1 bacca di vaniglia (solo semi)
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Preparazione:
In un pentolino fate fondere il burro, a fiamma medio alta. Dovrete tenerlo d’occhio e farlo sciogliere finché sarà color nocciola e sentirete che buon profumo! Spegnete il fuoco e tenete da parte. Accendete il forno statico a 180º.
In una ciotola mescolate la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Unite i semini di mezza bacca di vaniglia.
Al centro iniziate a versare un po’ dei 4 albumi e mescolate dall’interno verso l’esterno con una frusta a mano in modo da incorporare un po’ di farina per volta.
Otterrete un impasto cremoso.
Prendete un colino e filtrate il burro sciolto direttamente nell’impasto e con la frusta a mano incorporatelo delicatamente.
Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato.
Tagliate nel senso orizzontale circa un 15 lamponi e disponeteli nella torta pigiandoli leggermente in modo da farli entrare nell’impasto.
Cuocete in forno caldo per circa 20/25 minuti.
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