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Treccia soffice cotto e scamorza



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Ingredienti:

150 g farina tipo 1 (io Petra 1 Molino Quaglia)

150 g farina Manitoba (io Panettone Molino Quaglia)

190 ml latte a temperatura ambiente

8 g lievito di birra

2 cucchiai olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino raso malto in polvere

1 cucchiaino sale

1 uovo

2 cucchiai semi di sesamo

per spennellare albume o latte


per farcire


150 g prosciutto cotto

80 g scamorza


Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito con il latte e l'uovo.

Unite le farine e il malto.


Impastate e nel momento in cui l'impasto si rapprende unite 2 cucchiai di semi di sesamo, lavorate e versate l'olio. Fate assorbire.

Per ultimo aggiungete il sale.


Impastate fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.


Ponete l'impasto in una ciotola leggermente una e coprite con pellicola.

Fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore e mezzo.


Trascorso il tempo, stendete l'impasto con le mani, formando un lungo rettangolo, circa 10 x 60 cm.


Farcite con il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a dadini.

Chiudete formando un lungo cilindro e dividetelo in tre parti uguali.


Intrecciate fra loro i tre cilindri.

Mettete la treccia in teglia e spennellate la superficie con un po' di albume.


Fate lievitare un'altra oretta, coperta.


Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.


Sfornate e servite tiepida. ____





#pane #treccia #lievitati

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