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Ingredienti:
150 g farina tipo 1 (io Petra 1 Molino Quaglia)
150 g farina Manitoba (io Panettone Molino Quaglia)
190 ml latte a temperatura ambiente
8 g lievito di birra
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino raso malto in polvere
1 cucchiaino sale
1 uovo
2 cucchiai semi di sesamo
per spennellare albume o latte
per farcire
150 g prosciutto cotto
80 g scamorza
Preparazione:
In una ciotola sciogliete il lievito con il latte e l'uovo.
Unite le farine e il malto.
Impastate e nel momento in cui l'impasto si rapprende unite 2 cucchiai di semi di sesamo, lavorate e versate l'olio. Fate assorbire.
Per ultimo aggiungete il sale.
Impastate fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
Ponete l'impasto in una ciotola leggermente una e coprite con pellicola.
Fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore e mezzo.
Trascorso il tempo, stendete l'impasto con le mani, formando un lungo rettangolo, circa 10 x 60 cm.
Farcite con il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a dadini.
Chiudete formando un lungo cilindro e dividetelo in tre parti uguali.
Intrecciate fra loro i tre cilindri.
Mettete la treccia in teglia e spennellate la superficie con un po' di albume.
Fate lievitare un'altra oretta, coperta.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Sfornate e servite tiepida. ____