Un piatto leggero e gustoso!
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Ingredienti per 5 burger da 100g:
150 g fagioli fantasia secchi
5 foglie cavolo nero
1 carota
1 zucchina
salsa di soia, pepe
farina di mais fine
olio extra vergine d'oliva
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Preparazione:
Mettete i fagioli in una ciotola e coprite con acqua fino a 2 cm sopra il livello dei fagioli.
Lasciate in ammollo per almeno 6 ore, meglio se una notte intera.
Scolate i fagioli, sciacquateli sotto acqua corrente, poneteli in pentola a pressioni con 4 o 5 bicchieri d'acqua, chiudete e posizionate la pentola sul fuoco.
Cuocete a fiamma viva, fino a quando la pentola inizierà ad emettere un fischio, a quel punto abbassate la fiamma e cuocete per circa 25 minuti.
Una volta cotti i fagioli, scolateli e fateli intiepidire.
Lavate il cavolo nero, eliminate la parte centrale della foglia e tagliatelo a striscioline fini.
Pelate la carota e tagliatela a dadini, e infine tagliate a dadini anche la zucchina.
In un wok o padella antiaderente (in questo caso versate un filo d'olio d'oliva) riscaldate bene, e versate prima il cavolo nero con ½ bicchiere di acqua e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio.
Unite poi la carota e cuocete per 5 minuti e infine le zucchine.
Cuocete ancora per qualche minuto.
Spegnete e condite con 2 cucchiai di salsa di soia e un giro di pepe.
Frullate i fagioli fino a ottenere una crema e mescolatela con le verdure.
Unite 3 cucchiai di farina di mais.
Con un coppa pasta formate i burger da circa 100 g l'uno.
Ungete leggermente la superficie del burger con olio extra vergine d'oliva.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti, azionando il grill negli ultimi minuti di cottura.
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