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Vegan Burger


Un piatto leggero e gustoso!

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Ingredienti per 5 burger da 100g:

150 g fagioli fantasia secchi 5 foglie cavolo nero 1 carota 1 zucchina salsa di soia, pepe farina di mais fine olio extra vergine d'oliva

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Preparazione:

Mettete i fagioli in una ciotola e coprite con acqua fino a 2 cm sopra il livello dei fagioli. Lasciate in ammollo per almeno 6 ore, meglio se una notte intera.

Scolate i fagioli, sciacquateli sotto acqua corrente, poneteli in pentola a pressioni con 4 o 5 bicchieri d'acqua, chiudete e posizionate la pentola sul fuoco.

Cuocete a fiamma viva, fino a quando la pentola inizierà ad emettere un fischio, a quel punto abbassate la fiamma e cuocete per circa 25 minuti.

Una volta cotti i fagioli, scolateli e fateli intiepidire.

Lavate il cavolo nero, eliminate la parte centrale della foglia e tagliatelo a striscioline fini. Pelate la carota e tagliatela a dadini, e infine tagliate a dadini anche la zucchina.

In un wok o padella antiaderente (in questo caso versate un filo d'olio d'oliva) riscaldate bene, e versate prima il cavolo nero con ½ bicchiere di acqua e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio.

Unite poi la carota e cuocete per 5 minuti e infine le zucchine. Cuocete ancora per qualche minuto.

Spegnete e condite con 2 cucchiai di salsa di soia e un giro di pepe.

Frullate i fagioli fino a ottenere una crema e mescolatela con le verdure.

Unite 3 cucchiai di farina di mais.

Con un coppa pasta formate i burger da circa 100 g l'uno.

Ungete leggermente la superficie del burger con olio extra vergine d'oliva.

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti, azionando il grill negli ultimi minuti di cottura.

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#burger #vegetariana

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