Benvenuto inverno!
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Ingredienti per 4:
100 g ceci secchi
2 zucchine
3 patate medie
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio in camicia (ovvero con la buccia)
rosmarino
sale oppure un dado vegetale
200 g crescenza
olio
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Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci in una ciotola grande coprire con acqua per 12 ore.
Trascorso il tempo sciacquarli e cuocerli in pentola a pressione per circa 30 minuti.
Scolarli e tenere da parte.
Pulire e tagliare le verdure a pezzi.
Schiacciare l’aglio.
In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio ed alcuni aghi di rosmarino.
Soffriggere, poi aggiungere carota e sedano. Cuocere un paio di minuti.
Infine aggiungere, patate e zucchine e rosolare per un minuto.
Togliere l’aglio in camicia e versare l’acqua (circa 400 ml), il dato oppure sale.
Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungere 80 g di ceci e passare con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema.
Servire la vellutata con un cucchiaio di crescenza e un paio di ceci interi.
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