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Vellutata di verdure con ceci e crescenza



Benvenuto inverno!

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Ingredienti per 4:

100 g ceci secchi

2 zucchine

3 patate medie

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio in camicia (ovvero con la buccia)

rosmarino

sale oppure un dado vegetale

200 g crescenza

olio

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Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci in una ciotola grande coprire con acqua per 12 ore.

Trascorso il tempo sciacquarli e cuocerli in pentola a pressione per circa 30 minuti.

Scolarli e tenere da parte.


Pulire e tagliare le verdure a pezzi.

Schiacciare l’aglio.


In una pentola scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio ed alcuni aghi di rosmarino.

Soffriggere, poi aggiungere carota e sedano. Cuocere un paio di minuti.


Infine aggiungere, patate e zucchine e rosolare per un minuto.

Togliere l’aglio in camicia e versare l’acqua (circa 400 ml), il dato oppure sale.

Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.


A cottura ultimata aggiungere 80 g di ceci e passare con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema.


Servire la vellutata con un cucchiaio di crescenza e un paio di ceci interi.

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#zuppa #vegetariana

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