- antonellaiannone
Zuppetta di fine estate
E se l'orto, ti da delle fantastiche zucche, una parte non la puoi non trasformare in zuppetta! Magari tiepida, giusta giusta per le prime serate di fine estate!
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Ingredienti per 4:
600 g zucca
mezza cipolla
10 foglie basilico
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
20 mandorle con la pelle
formaggio tipo feta facoltativo
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Preparazione:
Sbucciate e tagliate a tocchetti la zucca.
In una pentola mettete tutto a freddo 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, la cipolla tagliata a metà e la zucca.
Accendete la fiamma, e fate insaporire un paio di minuti a fiamma media.
Coprite con circa 700 ml di acqua.
Quando inizia il bollore unite le foglie di basilico.
Cuocete a fiamma media, per circa 20 minuti.
Salate e portate a cottura.
Spegnete il fuoco e frullate il tutto.
Tagliate grossolanamente le mandorle e tostatele leggermente in una padella.
Servite la zuppetta a temperatura ambiente con un giro di olio, le mandorle e a piacere qualche pezzetto di feta.
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