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Orecchiette risottate con bietoline e pomodorini secchie


Eccoci pronti per una nuova settimana! Carica dopo un fantastico week end a Garda con Gusto, evento organizzato da Garda Trentino al quale sono stata invitata a partecipare da Garda Outdoors, dove la protagonista indiscussa è stata la Carne Salada, oggi desidero condividere con voi una ricetta facile e gustosa, preparata con le bietoline rosse!

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Ingredienti per 4:


300 g orecchiette

200 g biete rosse

30 g pomodorini secchi (meglio non sott’olio)

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

2 filetti di acciuga

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

Trentingrana

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Preparazione:

Mettere in ammollo in acqua i pomodorini secchi per almeno 10 minuti.


Lavare accuratamente le biete.

In una pentola portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere per 5 minuti le biete.

Togliere dall’acqua e metterle da parte.


>>> ATTENZIONE: non buttare l’acqua delle biete, perché ci servirà per cuocere la pasta.

In una padella riscaldare l’olio con l’aglio, poi aggiungere i filetti di acciuga e far sciogliere.


Versare la pasta nell’olio insaporito ed iniziare a coprire con mestoli di acqua di cottura delle biete.


Tagliare i pomodorini a pezzettini ed aggiungerli alla pasta.


Aggiungere dell’acqua di cottura delle biete un po’ per volta (la cosa importante è che sia ben calda).


Tagliare le biete messe da parte ed aggiungerle alla pasta.


Infine, aggiustare di sale e pepe.


Portare a cottura la pasta (circa 9 minuti) e servire con una spolverata di Trentingrana.

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#pasta #vegetariana #primipiatti

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