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Pasta con crema di broccoli e cialda di pecorino



La mia vena del sud ogni tanto (spesso) si fa sentire, e allora oggi mi sono cimentata con la preparazione degli scialatielli, tipica pasta fresca della cucina campana.


Non sono ancora arrivata alla perfezione, quindi aspetto a lasciarvi la ricetta, ad ogni modo vi voglio proporre un semplice condimento per la pasta, preparato con una tipica verdura di stagione: il broccolo verde!

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Ingredienti per 4:


300 g pasta fresca (io in questo caso ho utilizzato il mio esperimento, gli scialatielli)

1 broccolo verde

1 spicchio d’aglio

peperoncino

3 cucchiai d’0lio extra vergine d’oliva (io ho utilizzato l’origine di Olio Cru)

40 g pecorino stagionato

sale e pepe

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Preparazione:

Lavare il broccolo e tagliare le cimette in piccole dimensioni, in tal modo cuocerà più velocemente.


Grattugiare il pecorino.

Foderare con carta forno una teglia e formare 4 cerchi con il pecorino.

Accendere il forno a 200°.


In una padella riscaldare l’olio con l’aglio (sbucciato e leggermente schiacciato) ed il peperoncino.

Insaporire per qualche minuto a fiamma bassa.

Portare a bollore una padella con dentro l’acqua.

Versare il broccolo nell’olio  e saltare a fiamma vivace.


Abbassare la fiamma, ed iniziare a versare un po’ di acqua bollente, mi raccomando un po’ per volta.

Salare e pepare.

Versare altri 3 mestoli di acqua calda, coprire e cuocere per circa 10 minuti.

Verificare con la forchetta, appena risulterà tenero, spegnere il fuoco, togliere lo spicchio d’aglio e frullare tutto con il mini pimer.


Infornare le cialde giusto il tempo che il pecorino si sciolga (circa 3/4 minuti).


Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare e cuocere la pasta fresca.


Scolare la pasta e saltarla con la crema di broccolo.

Servire con la cialda di pecorino e buon appetito!

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#pasta #vegetariana #primipiatti

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