- antonellaiannone
Risotto cremoso agli asparagi
Appena spunta la primavera, un piatto che non può mancare è il risotto agli asparagi.
Qui lo trovate in versione cremosa grazie al formaggio spalmabile, quello che ho preparato con Giulia. Se non lo avete fatto, provatelo perchè è buonissimo e super facile da fare!
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Ingredienti x 2:
500 g asparagi bianchi
160 g riso semi integrale vialone nano (io ho utilizzato Doppio Volto)
1 l acqua bollente salata
1 cipollotto
mezzo bicchiere vino bianco
olio extra vergine d'oliva
formaggio morbido per mantecare
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Preparazione:
Pelate circa gli asparagi bianchi, eliminate anche la parte legnosa finale. Tagliateli a tocchetti mantenendo intatte le punte.
Mettete in una ciotolina le punte e dall’altra i tocchetti degli asparagi.
Tagliate a rondelle anche un cipollotto.
In una padella versate 160 g di riso vialone nano.
Tostatelo per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, aggiungete il vino bianco, fate evaporare e coprite con acqua bollente salata.
Aggiungete il cipollotto e i tocchetti di asparago.
Mescolate tenendo la fiamma del fuoco medio bassa.
Se necessario aggiungere altra acqua calda.
A qualche minuto dalla fine di cottura unite le punte degli asparagi.
Spegnete e mantecate con un buon olio extravergine d’oliva e un bel cucchiaio di formaggio spalmabile ☺️