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Ingredienti per 4:
200 g zucca
200 g patate pasta bianca
400g patate
250g farina tipo 1
1 uovo
per il ripieno:
300g ricotta 200g spinaci lessati 80 g formaggio grana sale e pepe
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Preparazione:
Lessate le patate con la buccia ed un pizzico di sale per circa 40 minuti, sbucciatele e passarle allo schiaccia patate.
Fate la classica fontana con la farina, aggiungere le patate e l’uovo.
Impastate bene fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Stendete con il mattarello una sfoglia di 2/3 mm e con un coppa pasta ritagliare dei cerchi.
Strizzate gli spinaci e tagliateli a coltello in modo grossolano.
In una ciotola amalgamate la ricotta con gli spinaci, il grana e regolare di sale e pepe. Farcite ogni cerchio con un cucchiaino di ripieno.
Chiudete a mezzaluna e premete i bordi con i lembi di una forchetta (tipico lavoretto che possono fare anche i più piccini).
Cuocete in acqua bollente salata per 4 minuti.
Servite con burro fuso e grana oppure con il condimento che più vi piace.
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